Cibalikapı Balıkçısından

“Elinizde tuttugunuz bu degerli çalismayi gerçeklestiren Behzat Sahin saygi duyulacak bir is yapiyor. ‘Cibalikapi Balikçisi’ adli mekânina ayak attigim günden beri fark yaratma gayretinin tanigiyim. Bu kitabi da yillar süren uzun emekler, arastirmalar sonunda hazirladigini biliyorum.Hepsinden önemlisi Anadolu’nun çesitli tatlarinin farkinda olan ve onlarin etnik kimliklerine saygi duyan bir arkadasimiz. Yerel tatlardan, tariflerden, mutfak geleneklerinden uluslararasi mutfaklara dahil olabilecek malzemeler çikarmasi da böyle mümkün olmus. En azindan ‘Kaya Korugu’ diye bildigimiz ottan yapilmis mezeyi, tutucu Istanbul lokanta esnafinin direnmesine ragmen hayatimiza sokmus biri.Yillarca bizzat denedigi ve tecrübesiyle gelistirdigi lezzet tarifleri artik hizmetinizde.Kitabindaki tarifleri denediginizde degisik lezzetleri fark edeceginizden, okuyacaginiz yemek yorumlarindan keyif alacaginizdan eminim. Tipki BehzatSahin’in mekânlarina yemege gittigimde, oradan genis bir memnuniyetle ayrilacagimi önceden bildigim gibi…Titizlikle baskiya hazirlanmis, nesli tükenmekte olan üreticilerin röportajlariyla desteklenmis, kaliteli fotograflarla zenginlestirilmis bu kitaptaki tariflerin, folklorik ve etnik zenginliklerinin tadini çikarmaniz dilegiyle…”Selahattin DumanCibalikapi Balikçisi’nda tam on yildir denenen ve müdavimlerinin begenisine sunulan bu enfes ot, meze, ara sicak, balik, tatli, likör, vd. tarifleri artik kendi mutfaginiza da tasiyabileceksiniz. Behzat Sahin tüm içtenligiyle Cibalikapi’nin mutfak sirlarini okurlarina sunuyor. Deneyimli seflerin önerileri ve malzemelerin temin edildigi Türkiye’nin dört bir yanina dagilmis tedarikçileriyle yaptigi söylesilerle alisilmisin disinda bir yemek kitabina imza atiyor.Adabörülcesi, Ahtapot Salatasi, Balik Pastirmasi, Cevizli Zeytin Dolmasi, Eskabeçe, Kopsiya, Cibalikapi Usulü Girit Ezmesi, Marulda Levrek Sarmasi, Soslu Sardalye, Fenerbaligi Kavurmasi, Istiridye Mantarli Bahar Böregi, Lor Peynirli Kabak Çiçegi Dolmasi, Sarap Soslu Kum Midyesi, Gemici Pilavi, Kâgitta Levrek, Lagos Sis, Cibalikapi Tatlisi, Visne ve Satsuma Likörü, Zeytinli Ekmek, vd.130’UN ÜZERINDE LEZIZ TARIF BIRBIRINDEN GÜZELFOTOGRAFLAR ESLIGINDE SUNULUYOR.