Bir Lezzet Cenneti Gurme Kent Gaziantep Mutfağı

Ülkemizde gastronominin baskenti olarak gösterilen gurme kent Gaziantep'in mutfagi hakkinda, bu kitaba kadar böyle kapsamli yazili bir kaynak yoktu. Türk mutfagini özellikle de Gaziantep yemeklerini tüm dünyaya tanitmayi amaç edinen Tahir Tekin Öztan ve ekibi, bir kismi kaybolmaya yüz tutmus yüzlerce tarifin asillarini kentin yasayan tarihlerinden ögrendi. Bu çalisma için bes bin kilometre gezildi ve bes bin yemek fotografi çekildi. Çogu yasli Gaziantepli kadinlardan alinan tariflerle yillar öncesine ulasilabildi. Bu nedenle bu kitap, aslinda 150 sene önce yazilmis bir çalisma olarak nitelendirilebilir! Tümü, evlerde yapildigi için, her zaman uygulanabilir nitelikte olan bu tarifler toplanmasaydi, bugün unutulup gideceklerdi...Dünya mutfaklariyla yarisabilecek nitelikte bir hazineye sahip olan Gaziantep'in binlerce yillik yemek kültürü birikiminden gelen lezzetleri, ancak pisirildikçe kalici olacaktir. Bu kitap, kaybolma riski altindaki Gaziantep yerel tatlarini dünya mutfak kültürü envanterine dahil eden, asillarini koruyan çok önemli bir belge niteligindedir. (Tanitim Bülteninden)